Grasa

Junto con los hidratos de carbono y las proteínas, las grasas forman parte del grupo de nutrientes indispensables. Sirven como material de construcción de las células del cuerpo. Las grasas también son proveedoras de ácidos grasos libres (AGL) vitales y portadoras de vitaminas liposolubles (A, D, E). Se distingue entre ácidos grasos insaturados y saturados. De mayor importancia biológica son los ácidos grasos poliinsaturados esenciales (por ejemplo, el ácido linoleico), que el organismo no puede producir por sí mismo. Para los deportistas, su contenido en vitamina E mejora el rendimiento.

Junto con los hidratos de carbono, los productos de descomposición de las grasas, los ácidos grasos libres, son un proveedor de energía esencial para los músculos en reposo y durante el esfuerzo. Para los deportistas, son una fuente de energía inagotable. Sin embargo, la capacidad de movilizar la energía de las grasas, el metabolismo de las grasas, debe entrenarse específicamente mediante un entrenamiento adecuado (entrenamiento de resistencia básica).

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