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Les vitamines sont des substances essentielles vitales dont l’organisme a besoin d’un apport constant. Ils sont nécessaires pour des fonctions vitales, car ils participent à la commande et à la régulation de tous les processus métaboliques en tant que biocatalyseurs dans les enzymes. On distingue les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. Une carence en vitamines entraîne une baisse des performances physiques générales et, le cas échéant, des maladies. L’apport de vitamines peut éliminer les symptômes de carence et ainsi rétablir les performances. Un apport surdosé en vitamines n’entraîne pas d’augmentation des performances, l’excédent est éliminé par les reins. Les vitamines ont un effet antioxydant, elles agissent comme des facteurs de protection contre les effets nocifs des radicaux libres.
Les vitamines importantes sont la vitamine A (rétinol), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide panthénique), B6 (pyridoxine), B12 (cobalamine), C (acide ascorbique), D (calciférol), E (alpha- tocophérol).
