Aminoacidi

Gli aminoacidi (anche acidi aminocarbossilici) sono composti chimici che hanno sia un gruppo amminico contenente azoto (N) che un gruppo acido carbossilico. Si trovano in tutti gli esseri viventi e sono i mattoni di base di tutte le proteine. Sono rilasciati durante la scomposizione delle proteine (proteolisi).

L’accumulo di proteine proprie dell’organismo e l’utilizzo delle proteine alimentari sono particolarmente efficaci quando la composizione degli aminoacidi forniti è equilibrata.

L’indice degli aminoacidi indica il valore biologico degli alimenti in termini di contenuto di aminoacidi. Gli amminoacidi che non sono utilizzati per costruire proteine possono essere deaminati e quindi metabolizzati in carboidrati e grassi.

Gli aminoacidi sono divisi in diversi gruppi. Questi gruppi di aminoacidi partecipano a vari processi nel corpo. Tra le altre cose, gli aminoacidi sono coinvolti nel trasporto e nell’immagazzinamento delle sostanze nutritive, come elementi costitutivi delle proteine promuovono la crescita muscolare e proteggono dalla rottura dei muscoli. Tuttavia, gli aminoacidi sono anche un componente degli anticorpi e il precursore di importanti enzimi e neurotrasmettitori che sono responsabili di vari processi metabolici.

Inoltre, viene fatta una distinzione tra aminoacidi essenziali, semi-essenziali e non essenziali. Gli aminoacidi essenziali formano un sottogruppo di composti che il corpo non forma o non può formare da solo. Devono quindi essere assunti attraverso il cibo.

Gli aminoacidi semi-essenziali possono essere formati dal corpo, sono costituiti da altri aminoacidi. In situazioni speciali, come la gravidanza, le lesioni, la crescita o anche durante gli sport competitivi, diventano aminoacidi essenziali e devono essere forniti attraverso il cibo.

Gli aminoacidi non essenziali possono essere prodotti dal corpo stesso e quindi non sono di particolare importanza nel campo della nutrizione e degli integratori alimentari.